Sono le più diffuse e polivalenti. Sono adatte a tutti gli usi culinari. Contengono potassio, vitamina C e sono ricche di carboidrati complessi. Quindi indicate per chi soffre di diabete.
| Varietà | Precocità | Forma del tubero | Colore buccia | Colore polpa | Adatta |
|---|---|---|---|---|---|
| Adora | precoce | ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Agata | precoce | ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Agria | tardiva | lungo – ovale | giallo | giallo | patate fritte e altri usi |
| Arizona | media | ovale | giallo | giallo | tutti gli usi culinari |
| Cicero | media | ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Colomba | precoce | tondo-ovale | giallo | giallo | tutti gli usi culinari |
| Constance | media | tondo-ovale | giallo | giallo | tutti gli usi culinari |
| Jelly | media | ovale | giallo | giallo | tutti gli usi culinari |
| Levante (Novità!) | tardiva | lungo-ovale | giallo | giallo | tutti gli usi culinari |
| Libra (Novità!) | media | ovale | giallo | giallo | tutti gli usi culinari |
| Liseta | media | lungo-ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Marabel | media | lungo-ovale | giallo | giallo | tutti gli usi culinari |
| Monalisa | media | lungo-ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Nostling (Novità!) | precoce | ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Primura | precoce | ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Spunta | precoce | lungo | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Twister | precoce | lungo | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Vivaldi | media | lungo-ovale | giallo | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
